La carta

Nuestras ensaladas

• Ventresca de bonito, pimiento confitado y antxoas - 14,50 €
• Txangurro frío aliñado con cola de langosta y gambón - 19,00 €
• Hongos laminados con gelatina de pimientos y cigalas salteadas - 17,00 €

Sugerencias iniciales

• Milhoja de foie gros con lámina de manzana, miel y crujiente de pan - 15,50 €
• Láminas de bacalao, tosta de pan, puré de pimiento morrón y alioli de espárragos - 16,00 €
• Bombón de boletus con foie fresco y crujiente de caramelo (10 minutos) - 19,50 €
• Gratén de cigalas, queso Idiazabal y uva moscatel (10 minutos) - 22,00 €

Entrantes clásicos

• Jamón y lomo ibéricos de bellota - 18,00 €
• Menestra de verdura tradicional - 14,00 €
• Revuelto de txipirón fresco con gambas - 14,00 €
• Sopa de pescado, como siempre (excepto verano) - 12,00 €
• Kokotxas de merluza, lámina templada de patata y pil-pil - 20,00 €
• Arroz cremoso en salsa verde con almejas y mejillones (10 minutos) - 14,00 €

Mariscos

• Colas de cigalas rebozadas - 26,00 €
• Cigalas abiertas a la plancha - 30,00 €
• Almejas a la sartén con ajo y perejil - 24,00 €
• Gambas a la plancha - 18,00 €

Los pescados

• Lomo de merluza con kokotxas y pil-pil - 23,00 €
• Merluza a la romana con chipirones en su tinta - 20,00 €
• Centros de rodaballo braseado - 24,00 €
• Bacalao sobre puré de patata y pil-pil de chorizo de caserío - 22,00 €
• Filetes de lenguado con arroz cremoso al txakoli - 24,00 €
• Lubina a la bilbaína - 24,00 €
• Lomo de atún rojo con salsa agridulce de pimiento - 20,00 €

Las carnes

• Solomillo al Pedro Ximénez con láminas de ibérico - 23,00 €
• Chuletón de mayor a la plancha, pimientos y patatas - 40,00 €/kg
• Entrecote laminado, emulsión de hongos y guindillas - 20,00 €
• Dados de rabo de buey deshuesado con bacón y su jugo - 16,00 €
• Lomo de ciervo al aroma de oporto - 21,00 €
• Presa ibérica con reducción de pasas, trufas y moscatel - 19,00 €
• Chuletillas de cordero lechal - 21,00 €
• Pichón deshuesado al estilo del chef - 22,00 €

Postres

• Nuestras tostadas calientes caramelizadas con crema condensada - 8,00 €
• Infusión tibia de chocolate y vainilla con trufas - 7,50 €
• Copa de arroz con leche con sorbete de limón y canela - 6,50 €
• Goshua - 6,50 €
• Cuajada con miel y compota de frutas - 6,00 €
• Sorbetes caseros (mandarina, limón, orujo o manzana) - 6,50 €
• Láminas de manzana caramelizadas con bollo horneado relleno de crema (10 minutos) - 8,00 €
• Pastel fluido de bizcocho caliente relleno de trufa líquida - 7,50 €
• Canutillos almendrados de crocanti rellenos al gusto - 7,50 €
• Nuestro tiramisú - 7,50 €
• Repostería de la casa del día - 6,50 €
• Quesos propios - 8,50 €

IVA no incluido

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Los Menús

Menú Ejecutivo

• Primer plato
  • Ventreska con pimiento confitado y anchoa.
  • Cocido de cuchara del día.
  • Revuelto de chipirón.
  • Ensalada mixta.
  • Milhojas de foie.
• Segundo plato
  • Bonito a la plancha sobre cebolla pochada.
  • Merluza rebozada con chipirones en su tinta.
  • Magret de pato fileteado al Pedro Ximénez.
  • Rabo deshuesado a la plancha al aroma de Oporto.
  • Skrei a la plancha con sofrito bilbaína.
• Postre, agua y pan
• Bodega, refrescos y cervezas no incluidos
• De lunes a viernes
• 30,00 € + IVA 10%

Menú Fin de Semana y Festivos

16-18 de abril de 2021

• Entrante a compartir por todos los comensales de la mesa.
  • Foie de oca con dulces de frutas y tostas.
  • Ventreska de atún con pimientos y anchoas.
  • Pimientos del piquillo rellenos de rape y centollo.
• Segundo plato a elegir entre:
  • Bonito fresco a la plancha sobre cebolla pochada.
  • “Skrei” bacalao fresco con sofrito a la bilbaína.
  • Entrecote a la plancha con guarnición.
  • Magret de pato fileteado al Pedro Ximénez.
  • Merluza rebozada con chipirones en su tinta.
• Postre a elegir entre:
  • Repostería de la casa con helado.
  • Cuajada con nueces y miel.
  • Sorbetes de la casa.
  • Goshua.
• Agua, pan y vino crianza de Rioja, rosado de aguja o blanco de Rueda
• 32,00 € + IVA 10%
• Mediodías de sábados, domingos y festivos, excepto día de Reyes, fin de semana de los enamorados, fin de semana de carnavales, día del Padre y día de la Madre que el restaurante ofertará un menú especial.

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REGLAMENTO (EU) Nº 1169/2011
Estimados clientes: Nuestros platos pueden contener alérgenos o trazas de alérgenos. Por favor, si desea información sobre los ingredientes de nuestros platos, consulte con nuestro personal de sala.

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