
Carta y menús
La carta
Nuestras ensaladas
- Ventresca de bonito, pimiento confitado y antxoas - 14,50 €
- Txangurro frío aliñado con cola de langosta y gambón - 24,00 €
- Hongos laminados con gelatina de pimientos y cigalas salteadas - 17,00 €
Sugerencias iniciales
- Milhoja de foie gros con lámina de manzana, miel y crujiente de pan - 15,50 €
- Láminas de bacalao, tosta de pan, puré de pimiento morrón y alioli de espárragos - 16,00 €
- Bombón de boletus con foie fresco y crujiente de caramelo (10 minutos) - 19,50 €
- Gratén de cigalas, queso Idiazabal y uva moscatel (10 minutos) - 22,00 €
Entrantes clásicos
- Jamón y lomo ibéricos de bellota - 18,00 €
- Menestra de verdura tradicional - 14,00 €
- Revuelto de txipirón fresco con gambas - 14,00 €
- Sopa de pescado, como siempre (excepto verano) - 12,00 €
- Kokotxas de merluza, lámina templada de patata y pil-pil - 20,00 €
- Arroz cremoso en salsa verde con almejas y mejillones (10 minutos) - 14,00 €
Mariscos
- Colas de cigalas rebozadas - 26,00 €
- Cigalas abiertas a la plancha - 30,00 €
- Almejas a la sartén con ajo y perejil - 24,00 €
- Gambas a la plancha - 18,00 €
Los pescados
- Lomo de merluza con kokotxas y pil-pil - 23,00 €
- Merluza a la romana con chipirones en su tinta - 20,00 €
- Centros de rodaballo braseado - 24,00 €
- Bacalao sobre puré de patata y pil-pil de chorizo de caserío - 22,00 €
- Filetes de lenguado con arroz cremoso al txakoli - 24,00 €
- Lubina a la bilbaína - 24,00 €
- Lomo de atún rojo con salsa agridulce de pimiento - 20,00 €
Las carnes
- Solomillo al Pedro Ximénez con láminas de ibérico - 23,00 €
- Chuletón de mayor a la plancha, pimientos y patatas - 40,00 €/kg
- Entrecote laminado, emulsión de hongos y guindillas - 20,00 €
- Dados de rabo de buey deshuesado con bacón y su jugo - 16,00 €
- Lomo de ciervo al aroma de oporto - 24,00 €
- Presa ibérica con reducción de pasas, trufas y moscatel - 19,00 €
- Chuletillas de cordero lechal - 21,00 €
- Pichón deshuesado al estilo del chef - 22,00 €
Postres
- Nuestras tostadas calientes caramelizadas con crema condensada - 8,00 €
- Infusión tibia de chocolate y vainilla con trufas - 7,50 €
- Copa de arroz con leche con sorbete de limón y canela - 6,50 €
- Goshua - 6,50 €
- Cuajada con miel y compota de frutas - 6,00 €
- Sorbetes caseros (mandarina, limón, orujo o manzana) - 6,50 €
- Láminas de manzana caramelizadas con bollo horneado relleno de crema (10 minutos) - 8,00 €
- Pastel fluido de bizcocho caliente relleno de trufa líquida - 7,50 €
- Canutillos almendrados de crocanti rellenos al gusto - 7,50 €
- Nuestro tiramisú - 7,50 €
- Repostería de la casa del día - 6,50 €
- Quesos propios - 8,50 €
IVA no incluido
Los Menús
Menú Ejecutivo
- Primer plato
- Ventreska con pimiento confitado y anchoa
- Cocido de cuchara del día
- Revuelto de setas variadas
- Ensalada mixta
- Milhojas de foie
- Segundo plato
- Atún rojo a la plancha sobre cebolla pochada
- Merluza rebozada con chipirones en su tinta
- Solomillo ibérico al Pedro Ximénez
- Skrei fresco a la plancha
- Entrecote a la plancha con guarnición
- Postre, agua y pan
- Bodega, refrescos y cervezas no incluidos
- De lunes a viernes
- 30,00 € + IVA 10%
Menú Fin de Semana y Festivos
23-24 de enero de 2021
- Entrante a compartir por todos los comensales de la mesa.
- Surtido de ibéricos con picos.
- Fritos variados de la casa.
- Revuelto de ajetes tiernos con gambas.
- Segundo plato a elegir entre:
- Sapito de rape a la plancha con sofrito bilbaína.
- Entrecote a la plancha con patatas y pimientos.
- Merluza rebozada con chipirones en su tinta.
- Solomillo ibérico al aroma de Oporto.
- Chipirones a la plancha con cebolla pochada.
- Postre a elegir entre:
- Repostería de la casa con helado.
- Cuajada con nueces y miel.
- Sorbetes de la casa.
- Goshua.
- Agua, pan y vino crianza de Rioja, rosado de aguja o blanco de Rueda
- 30,00 € + IVA 10%
- Mediodías de sábados, domingos y festivos, excepto día de Reyes, fin de semana de los enamorados, fin de semana de carnavales, día del Padre y día de la Madre que el restaurante ofertará un menú especial.
REGLAMENTO (EU) Nº 1169/2011
Estimados clientes: Nuestros platos pueden contener alérgenos o trazas de alérgenos. Por favor, si desea información sobre los ingredientes de nuestros platos, consulte con nuestro personal de sala.
Si necesita más información visite nuestra web: www.palacioanuncibai.com